La pomme de terre Belle de Fontenay est une variété ancienne de Solanum tuberosum reconnue pour sa qualité gustative exceptionnelle et sa chair ferme. Elle présente une peau jaune fine et une chair jaune pâle, avec des tubercules allongés, légèrement incurvés, offrant une présentation typique et appréciée. Sa texture fondante et sa tenue à la cuisson en font une référence pour les préparations culinaires délicates, notamment en salade, vapeur ou rissolée.
Belle de Fontenay est une variété précoce, permettant une récolte relativement rapide en début de saison. Elle offre un rendement modéré mais une qualité constante, privilégiant le goût à la productivité. Cette variété est toutefois plus sensible aux maladies et aux conditions de culture, ce qui demande une attention particulière. Elle se développe de manière optimale dans des sols légers, bien drainés et riches, avec une exposition ensoleillée et une gestion rigoureuse de l’irrigation pour garantir des tubercules de bonne qualité.
Récolte Juin, Juillet.
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