Les Champignons Shiitake sont des champignons comestibles.Ils sont généralement cultivés sur des supports lignicoles tels que des bûches de feuillus ou des substrats composés de sciure et de copeaux de bois, enrichis en éléments nutritifs. Ces substrats favorisent une colonisation rapide par le mycélium et assurent une production régulière et homogène de fructifications.
La culture des shiitake nécessite une gestion précise de l’humidité, de la ventilation et de la température, afin de garantir une production stable et qualitative. Cette variété convient aux exploitations professionnelles et aux circuits de vente spécialisés.
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