Cassis Ben Sarek

Le cassis Ben Sarek est une variété de Ribes nigrum reconnue pour son port compact et sa grande résistance au froid, ce qui en fait un choix adapté aux jardins familiaux comme aux plantations professionnelles en zones fraîches. Elle se distingue par sa bonne productivité et sa mise à fruit rapide, offrant des récoltes régulières dès les premières années de culture.

La récolte se situe en début à milieu de saison, généralement entre début et mi-juillet selon les conditions climatiques locales. Les grappes sont courtes à moyennes, bien fournies, avec des baies de gros calibre, de couleur noire brillante à maturité. Leur chair est aromatique et juteuse, avec une saveur typique du cassis, légèrement acidulée et bien équilibrée. Elles conviennent aussi bien à la consommation en frais qu’à la transformation, notamment en confitures, sirops et pâtisseries.

Cette variété est considérée comme un cassis de saison, offrant une production précoce et régulière, avec une bonne homogénéité de récolte.

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